در گذشته ای نه چندان دور مواد اولیه مصرفی کارخانجات و مراکز تولیدی به خصوص واحدهای صنایع غذایی بیشتر از تولید کنندگان محلی یا منطقه ای تامین می شد. امروزه با گسترش سیستم های حمل ونقل و بهبود روشهای نگهداری مواد غذایی و بسته بندی های ایمن تر نسبت به صدمات فیزیکی و شیمیایی و آلودگی های میکروبی، امکان بهره گیری از مرغوبترین مواد اولیه مصرفی از تولید کنندگان معتبر داخلی و خارجی فراهم شده است. این مسئله اگرچه بالقوه یک امتیاز محسوب می گردد ولی اصل انتخاب و توجیه پذیری اقتصادی را بیش از گذشته پیش روی تولیدکنندگان قرار می دهد و تولید کننده ای موفق است که بتواند با حداقل هزینه مرغوبترین مواد اولیه را صرف نظر از محل تولید آن تهیه و در تولیدات خود به مصرف برساند پرواضح است که امکان تولید یک محصول با کیفیت از مواد اولیه نامرغوب بکلی منتفی است گرچه عکس این حالت ممکن است صادق باشد، وظیفه واحد کنترل کیفیت و آزمایشگاههای این واحد اطمینان از تطابق ویژگیهای کیفی مواد اولیه، محصول در حین فرآیند و محصول نهایی با ویژگی های توافق شده و قراردادی بین المللی (ISO)، کدکس جهانی، JECFA ،GRASLIST و استاندارد ویژگیهای ملی (ISIRI) و یا نهایتاً معیارهای مورد نظر کارخانه است در بخش دریافت شیر خام بعنوان مهمترین ماده خام اولیه در صنعت شیر و فرآورده های شیری آزمایشگاه بسیار مجهز این واحد پس از انجام آزمایشات کنترل کیفیت متعدد که با استفاده از تجهیزات آنالیز کیفی و کمی بسیار پیشرفته انجام می شود شیر خام گرید با کیفی و بهداشتی بالا را پس از اطمینان از سلامت آن در تولید فرآورده های متناسب به مصرف می رساند.